穂の花（ほのか）なメッセージボード

全9件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

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ご来店ありがとうございます

投稿者：穂の花投稿日：2010年11月 5日(金)22時29分11秒

> No.9[元記事へ] こもちゃん　様このたびはご来店くださいましてありがとうございました。男命いかの美味しさをご堪能いただき、また、私どもの調理をお楽しみいただけたご様子、嬉しく拝読いたしました。また、広島のご兄弟様にもご紹介いただけたとの事、感謝申し上げます。こもちゃん様のお心遣いに恥じませぬよう、これからもお客様に美味しさと喜びをお届けできるよう、精進してまいります。またお会いできます日を心待ちにしております。ありがとうございました。

貴重な経験

投稿者：こもちゃん

投稿日：2010年11月 5日(金)21時40分1秒

返信・引用

駅隣の店が営業していなくて良かった。駅の売店で聞いて良かった。注文するまではお品書きを見て少し高いのではと思ったが　見てびっくり、食べてびっくりイカの足に皿の上でもさらに、口の中でも吸いつかれた。イカのほとんどの部位を余すところなく調理されているのにも感動しました。本当においしかった。また伺います。広島の兄弟にも薦めました。（八王子NOの車）

Re: 美味しかったです。

投稿者：穂の花投稿日：2010年10月26日(火)17時28分25秒

返信・引用

> No.7[元記事へ] 柳井市民　様このたびはご来店いただき誠にありがとうございます。イカも気に入っていただけたご様子、嬉しいコメントをありがとうございました。美味しい食材をご提供させていただくことはもちろん、私どもはお客様の喜んでくださるお顔が拝見したい気持ちで、日々精進しております。何分手薄なもので、お客様が多くご来店いただいている際は行き届かない点があり、申し訳なく思っております。大将の手が空くときは、あれこれウンチク話にも花が咲き、かえってお客様のお食事のお手を止めてしまうことがあるやも知れません。これもお客様と交流したさの故と、お許しくださいませ(^_^) > 最後に質問ですが、イカの活作りは冬でも食べられるのですか？？はい、実はイカは、冬場はより身が厚く、美味しくお召し上がりいただけます。美味しい男命いかをどうぞこれからもお楽しみくださいませ。時化などで漁に出られなかったり水揚げ量が少なかったりと、天候にも左右されることもあります。せっかく遠くからおいでいただきますので、ふとお出ましいただけます時でも結構でございます、ご一報いただけましたら失礼がないかと思います。どうぞまたのお越しを、穂の花一同お待ちしております。ありがとうございました。

美味しかったです。

投稿者：柳井市民投稿日：2010年10月26日(火)15時57分55秒

返信・引用

昨日１０月２５日の晩、お伺いした者です。昨日は大変美味しいイカを食べさせていただき、本当にありがとうございました。瀬戸内の新鮮な魚は食べている自負はありますが、イカはあまりパッとするものがなく、いつか本場の活作りを食べたいと思っていました。計画性もなく、突然夕方、行ってみるか　ということでお伺いしましたが、２時間半かけて出向いた甲斐がありました。イカの活作りはもちろんですが、いろいろな大将のこだわりと、ママさんの親切な対応に感動しました。また寄らせて頂きますので、よろしくお願いします。最後に質問ですが、イカの活作りは冬でも食べられるのですか？？

Re: 男命いかは、水で洗うと白くなるのでしょうか？

投稿者：穂の花投稿日：2010年10月 3日(日)16時50分8秒

返信・引用

> No.4[元記事へ] 男命いか　様このたびはご意見をお書き込みいただいておりましたにも関わらず、弊社の不具合でお返事が滞っておりましたことをお詫び申し上げます。また、せっかくご来店いただきましたのにご期待に添えず、申し訳ございませんでした。ここで、お客様の疑問点についてお答えいたします。ご提供しておりますいかは正真正銘、調理の直前まで水槽で泳いでいたいかです。ちなみに男命いかは、調理の時点まで生きていないと『男命いか』という名前を使用することもできません。ご説明させていただきました中に「いかには菌がいて」という言葉がありますが、これはいかに菌がいるのではなく、海水中に腸炎ビブリオという食中毒を引き起こす菌がおり、これを死滅させるために水道水で洗って調理するようにとの保健所からの指導がございました。先日、県内でこの腸炎ビブリオのため食中毒事故も発生しており、私どもは安全第一で対処しております。まず頭と皮を外し、胴をお造りに調理してまいりますが、「水道水で洗う」というひと手間によって、どうしても透明色から白色に変色してしまいます。活き造りの醍醐味をお客様にご提供したいと、この変色に対しての対策を研究しております。他店では、拭き取りのみで調理する場合もあると聞き及んでおりますが、弊店では今のところ保健所の指導に従って水道水で洗って調理することとしております。また「生きていた頭と尾っぽをすぐに持っていってしまった」という点に関しましては、これは弊店ではこの部分までもお造りにしてご提供しておりますので、一度いかの形に活き造りを作ってお客様にご覧いただいた後に、頭と尾っぽ（足の部分）、皮を調理場へ引かせていただいたものです。スタッフの説明不足をお詫び申し上げます。金額面で他店との比較をしていただいておりますが、お客様にご提供させていただきましたいかが大きかったことと、比較していただきました他店とはセットの内容にも違いがございます。弊店ではお客様のご期待を上まれるよう、精進してまいります。心をこめて調理させていただきましたが、弊店の説明不足もあり、改めましてこのたびは申し訳ございませんでした。今後とも弊店は、安全で美味しく喜んでいただけるものを皆々様に食べていただきたいという使命のもと、精進してまいる所存です。今後とも穂の花および男命いかをご用命くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

Re: みこといか

投稿者：穂の花投稿日：2010年10月 3日(日)15時57分20秒

返信・引用編集済

> No.2[元記事へ] わたなべ　様ご来店のお問い合わせの書き込みをいただいておりましたが、弊店の不具合のため、チェックできない期間がございました。迅速な対応ができませんでしたことをお詫び申し上げます。無事ご来店いただけましたでしょうか？ただいま書き込みおよびメールのチェック体制を整えております。またのご利用をお待ち申し上げます。

男命いかは、水で洗うと白くなるのでしょうか？

投稿者：男命いか投稿日：2010年 8月 5日(木)22時35分22秒

返信・引用

須佐駅横の梅乃葉に、男命いかを食べたくて行ったのですが、すでに閉店だったため、すぐそばの穂の花へ行った。梅乃葉が定食で２１００円のところ、いかが大きいからと、いか単品だけで３，５００円と言われて、どうしても食べたかったのでメチャ高いなと思いながら了承したものの、出てきた男命いかは、頭と尾っぽは生きていて透明だったが、胴体は濃い白色で透明でなかったのでなんでだろうと見ていると、女性の定員がその頭と尾っぽを持っていってしまった。何度か食べた梅乃葉の男命いかは全て透明だったので、「どうしてここのいかは、透明じゃないのですか？」と聞くと、「いかには菌がいて、それを水で洗う必要があり、それで白くなった」との説明があった。じゃ、生きていた頭と尾っぽは洗わなくていいのかと、疑問を持ち店をでることにした。白くなった身もそうだけど、生きていた頭と尾っぽをすぐに持っていってしまったのはなぜだろう。奥のほうにいた男性のシェフが作り直すといったが丁重にお断りした。本当に水で洗ったことが、白くなったのなら、今度３，５００円を支払いに行きます。